Restaurante El Lago ha sido el defensor de la gastronomía sostenible desde hace más de dos décadas. Su filosofía se ha basado en el compromiso con el territorio y con la tradición, estableciendo un estrecho vínculo con los agricultores y productores de su entorno y adaptándose a los recursos que ofrece Andalucía, pero también evolucionando cada temporada.
El chef Fernando Villasclaras está al frente de su cocina donde construye una propuesta gastronómica pura. Este nerjeño con raíces catalanas ha encajado a la perfección en la filosofía de El Lago, apostando incluso por la creación de un menú 100% vegetariano, elaborado con los mejores frutos procedentes de la tierra.
Fuente: https://www.golfcircus.com/el-lago-restaurante-el-defensor-de-la-gastronomia-sostenible/